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  조림편             62.문 어 연 근 조 림              home.gifback.gif

재료

문어          ▶300g

연근          ▶200g

통마늘       ▶약간

참기름       ▶약간

 

조림장

간장          ▶4큰술

설탕          ▶1큰술

청주          ▶2큰술

물             ▶1/3컵

물엿          ▶2큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        문어는 덩치가 커서 자주 사는 재료는 아니다. 따라서 백화점 식품부의 회 코너에서 조금만 사다 쓰거나 또는 먹고 남은 것을
           이용하연 좋다. 연근 조림에 조금 넣으면 맛도 모양도 새로운 밑반찬이 된다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 문어
         문어는 덩치가 커서 자주 사는 재료는 아니다. 따라서 백
         화점 식품부의 회 코너에서 조금만 사다 쓰거나 또는 먹
         고 남은 것을 이용하연 좋다.
    ▶ 연근
          연근은 신선한 것을 시장이나 슈퍼에서 구입하여 준비한
         다.
       

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 문어는 다리 한두 개를 준비해서 깨끗이 씻어 끓는 물에
          아주 살짝만 데쳐서 큼직큼직하게 어슷 썰어 놓는다.
      ▶ 연근은 껍질을 얇게 벗기고 0.5cm  두께로  둥글게 썰어
          식초 탄 물에 담가둔다.
      ▶ 손질한 연근은 끓는 물에 식초를 약간 넣어 살캉하게 익
          을 정도로만 살짝 데쳐낸다. 
      ▶ 간장에 설탕, 술, 물엿을 분량대로 넣고 고루 섞어 조림
          간장을 만든다.
      ▶ 냄비에 기름을 두르고 얇게 썬 마늘을 볶다가 향이 돌면
          연근을 넣어 볶는다.
      ▶ 조림간장을 넣고 물을 자작하게 부어 조린다. 연근에 간
          이 배면 준비한  문어를 넣고 자작하게 조린다.
      ▶ 거의 다 조려지면 마지막에 참기름과 통 깨를 조금 넣고
          고루 뒤적여서 마무리를 한다.
        

 

문 어 연 근 조 림

 

 

연근껍질을 얇게 벗긴다.

동글게 썰어서 끓는 물에 식초
를 넣고 살짝 데친다.

 

 

문어는 살짝 데쳐서 큼직하게
어슷 썬다.

조림 장을 만든다.

 

연근을 먼저 조리다가 문어는
나중에 넣고 살짝 조린다.그래
야 질기지 않다.